축산물요리백과

돼지고기 콩나물찜

♣ 돼지고기 콩나물찜 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기(뒷다리살) 300g, 콩나물 600g, 미나리 50g, 대파 1/2개, 청·홍고추 1개씩

[돼지고기 양념장] 고춧가루 6큰술, 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1작은술, 육수 3큰술, 고추기름 2큰술, 소금, 후춧가루, 참기름 약간, 물녹말(물 2큰술, 녹말가루 2큰술)

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 3mm 두께로 저며 칼집을 낸 후 한입 크기로 썬다.

2. 콩나물은 다듬어 끓는 물에 데쳐 내어 찬물에 헹구어 둔다.

3. 대파는 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 썰어 놓고 청·홍고추도 어슷 썰어 씨를 털어 낸다.

4. 물녹말을 제외한 돼지고기 양념장 재료를 섞어 놓는다.

5. 우묵한 프라이팬에 고추기름을 둘러 돼지고기를 볶다가 육수를 부어 뚜껑을 덮어 재료를 익힌다.

6. (5)의 재료가 다 익으면 데친 콩나물을 비롯한 나머지 재료들을 넣고 양념장을 넣고 고루 섞어 준다.

7. 재료들이 잘 섞이고 한소끔 끓으면 물녹말을 부어 자작하게 졸여 낸 후 참기름을 친다.

♣ 조리 팁

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

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