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돼지고기 포크스큐어 (꼬치구이)

♣ 돼지고기 포크스큐어 (꼬치구이) 레시피

♣ 재료 및 분량

스테이크용 돼지고기(뒷다리 부위) 100g, 양파 1개, 청피망 1개, 파프리카 붉은색, 노란색 각각 1개, 방울토마토 4~5개, 표고버섯 2개, 통마늘 5~6쪽, 화이트 와인 1큰술, 소금, 후추 조금씩

[소스]

크림드레싱 : 떠먹는 플레인 요구르트에 꿀을 섞어 토핑

데리야끼드레싱 : 식용유 2큰술, 간장 3큰술, 와인 3큰술, 흑설탕 3큰술, 미림 3큰술, 식초레몬즙 3큰술, 마늘 2작은술, 생강, 녹라 각 1작은술

핫칠리드레싱 : 칠리소스, 두반장, 식초, 마늘 물엿 고추장 미림 모두 각각 1:1로 섞음

♣ 만드는 법

1. 소금, 후추, 화이트와인에 재워둔 스테이크용 돼지고기와 색색 깔의 파프리카와 방울토마토, 미리 구워둔 통마늘, 표고버섯을 꼬치에 끼워준다.

2. 가열한 오일 두른 팬에 꼬치를 소금, 후추를 살짝 뿌려 구워준다. 꼬치와 모든 재료를 올려 완성한다.

3. 식성에 맞게 드레싱에 찍어먹는다.

* Cooked by 안산공과대학 호텔조리과 정재홍 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량	60g	열량	144.6kcal
탄수화물	0.24g	단백질	10.68g
지방	10.5g	당류	0g
나트륨	10.2mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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