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토종닭 초계탕

♣ 토종닭 초계탕 레시피

♣ 재료 및 분량

닭가슴살3개, 대파1대, 통후추5알, 마늘3쪽, 물5컵, 오이1개, 당근1/2개, 적채 50g, 달걀 1개, 브로콜리·붉은 파프리카·노란파프리카1/2개씩, 래디시2개

[고기양념] 국간장·다진파 1큰술, 다진마늘·소금1/2큰술, 후춧가루 약간

[육수양념] 닭육수2컵, 국간장·소금·설탕1큰술, 식초2큰술, 연겨자1큰술

♣ 만드는 법

1. 냄비에 닭가슴살과 대파, 통후추, 마늘, 물을 넣고 끓인다. 한소끔 끓어오르면 약한 불로 줄여 20여분 정도 더 끓인다.

2. 닭가슴살은 건져 결대로 찢어 양념에 무치고, 육수는 식혀 양념을 한뒤 살얼음이 끼도록 냉동실에 넣어 얼린다.

3. 오이는 돌려깍기하여 가늘게 채 썰고, 당근, 적채, 파프리카도 가늘게 채 썬다. 래디시는 동그란 모양을 살려 얇게 썬다.

4. 브로콜리는 끓는 물에 데치고, 달걀은 황백지단을 부쳐 채 썬다.

5. 접시에 양념한 닭가슴살 일부를 깔고 그 위에 나머지 재료를 올려 담은 뒤 나머지 닭 가슴살을 올리고 얼린 육수를 붓는다.

■ 식품영양성분표

♣ 닭고기, 토종닭, 생것

1회제공량	60g	열량	70.8kcal
탄수화물	0.12g	단백질	13.2g
지방	1.56g	당류	0g
나트륨	37.8mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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