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  • 오리고기 레시피

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  • Chapter 5. 닭 일품요리 레시피
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h2mark 토종닭찜

♣ 토종닭새송이떡갈비 레시피

토종닭새송이떡갈비 레시피

♣ 재료 및 분량

새송이버섯1개, 닭가슴살 2개, 샐러드 채소 또는 새싹 채소 약간, 버터 1작은술

[고기양념] 간장1큰술, 설탕1/2작은술, 다진마늘1/2작은술, 다진파 1작은술, 깨소금1/2작은술, 참기름1작은술, 후춧가루 약간

[고추장 양념장] 고추장1큰술, 간장·유자청1작은술씩

♣ 만드는 법

1. 닭가슴살은 곱게 다진 뒤 고기양념을 넣고 조물조물 주물러가며 치댄다. 네모반듯한 모양으로 빚어 떡갈비를 만든다.

2. 새송이버섯은 모양을 살려 길게 저며 썬 뒤 달군 팬에 버터를 두르고 얹어 굽는다. 소금, 후춧가루로 간을 한다.

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살 떡갈비를 얹어 노릇노릇하게 구운 뒤 구운 새송이버섯으로 예쁘게 돌려 감싼다.

4. 분량의 재료를 넣고 섞어 고추장 양념장을 만든 뒤 접시에 모양내어 뿌리고 닭떡갈비를 올리거나 작은 종지에 담아 곁들인다.

5. 샐러드나 채소나 새싹 채소를 씻어 물기를 뺀 뒤 함께 곁들여낸다.

■ 식품영양성분표

♣ 닭고기, 토종닭, 생것

1회제공량 60g 열량 70.8kcal
탄수화물 0.12g 단백질 13.2g
지방 1.56g 당류 0g
나트륨 37.8mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진훙청 국립축산과학원 •한국오리협회 •한국토종닭협회 •대한한돈협회
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