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• Chapter 2. 양념장 만들기
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유자청소스 외 5종

♣ 애호박찜 (간장찜 양념장)

[재료] 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 다진 청.홍고추 1개씩, 설탕 2작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

다진 청.홍고추가 맛깔스러움을 더한 양념장.파무침, 도토리묵무침, 두부조림, 생선조림 등에 두루 활용할 수 있다.

♣ 퐁듀소스

[재료] 재래식 된장 1큰술, 휘핑크림 1컵, 모짜렐라치즈 30g, 슬라이스치즈 or 에멘탈치즈 2장, 우유 1컵

퐁듀소스는 치즈에 된장을 넣어서 느끼함을 덜어준다. 퐁듀소스 이외에 파스타, 그라탕에 넣어 만들어도 좋다.

• •농촌진훙청 국립축산과학원 •한국오리협회 •한국토종닭협회 •대한한돈협회
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