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토종닭칼국수

♣ 토종닭칼국수 레시피

♣ 재료 및 분량

닭고기1/2마리, 물500g, 마늘 2쪽, 생각1/4개, 감자녹말가루1/2컵, 밀가루(중력분)3/4컵, 소금 1작은술, 당근1/4개, 애호박1/4개, 달걀1개, 국간장1큰술

♣ 만드는 법

1. 닭은 톰가을 내어 씻은 뒤 냄비에 물과 함께 넣고 끓인다. 물이 끓어오르면 통마늘과 생강을 넣고 20분간 더 끓인 뒤 닭은 건져 결대로 쪽쪽 찢고, 국물은 체로 거른다.

2. 불에 감자녹말가루와 밀가루, 소금을 넣고 물 8~10큰술을 부은 뒤 고루 치대어가며 반죽을 한다. 비닐봉지에 넣어 20분간 숙성시킨다.

3. 당근과 애호박은 곱게 채 썰고, 달걀은 황백지단으로 부쳐 곱게 채 썬다.

4. 반죽이 말랑말랑하게 숙성이 되면 주무른 뒤 밀대로 0.2~0.3cm두께로 민 뒤 투박하게 채 썬다.

5. 체에 거른 국물을 냄비에 넣고 끓이면서 면을 넣어 한소끔 끓인 뒤 당근과 애호박을 넣는다. 소금과 국간장으로 간을 하여 그릇에 담고 달걀지단을 올린다.

■ 식품영양성분표

♣ 닭고기, 토종닭, 생것

1회제공량	60g	열량	70.8kcal
탄수화물	0.12g	단백질	13.2g
지방	1.56g	당류	0g
나트륨	37.8mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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