오리부추칼국수

♣ 오리부추칼국수 레시피

♣ 재료 및 분량

오리안심 400g, 칼국수 3묶음, 감자 2개, 양파 1개, 당근·애호박 ½개씩, 부추 ⅓단, 대파 1대, 국간장 2큰술, 다시마(사방 5cm) 5장, 소금 적당량, 후춧가루 약간, 물 10컵

♣ 만드는 법

❶ 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여 거품이 나면 불을 끄고 30분간 둔다.

❷ 감자는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 얇게 썬 다음 물에 담가둔다.

❸ 양파는 채 썰고, 당근과 애호박은 반달 모양으로 썬다.

❹ 부추는 씻어서 물기를 제거한 다음 7cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.

❺ ①의 국물에서 다시마를 건져내고 다시 불에 올려 끓으면 오리안심을 반으로 잘라 넣고 끓이다가 간장, 감자, 당근을 넣고 끓인다.

❻ 감자와 오리가 거의 다 익으면 칼국수와 애호박, 양파, 대파, 부추, 후춧가루를 넣고 끓인 다음 소금으로 간한다.

♣ 조리 팁

• 칼국수면은 오리나 감자 등의 재료보다 익는 시간이 짧으므로 재료가 어느 정도 익었을 때 넣어야 한다.

• 면을 국물에 넣기 전 찬물에 한 번 헹궈 가루를 없애야 국물이 깔끔하다.

♣ 폼 나게 차린다! 일품 오리 요리

특별한 손님이 오는 날, 어떤 음식을 준비할까 걱정된다면 오리로 폼 나는 메뉴를 준비해보세요. 어르신들을 위해서는 오리백숙을, 풍성한 파티에는 통오리오븐구이를, 어린 손님들을 위해서는 미니햄버거까지…. 오리로 연령에 상관없이 누구나 즐길 수 있는 근사한 식탁을 준비할 수 있어요. 오리는 훈제오리뿐만 아니라 통오리, 오리가슴살, 오리안심살, 오리목살 등 다양하게 판매되고 있어 메뉴에 따라 손쉽게 구입해 조리할 수 있답니다.

■ 식품영양성분표

♣ 오리고기, 집오리, 살코기, 생것