토종닭새송이떡갈비

♣ 토종닭찜 레시피

♣ 재료 및 분량

토종닭1마리, 감자 2개, 당근1/2개, 양파1개, 밤 10개, 은행 10개, 통마늘5쪽, 표고버섯 5개, 대파 1대, 물 500ml

[양념장] 간장10큰술, 설탕 5큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 꿀1큰술

[고명] 잣 10g, 대추2개, 황백지단(마름모 모양), 청고추·홍고추1/2개씩

♣ 만드는 법

1. 토종닭은 내장과 기름을 제거하고 핏물이 없도록 씻은 뒤 7cm크기로 토막을 친다. 흐르는 물에 씻어 체에 담아 물기를 뺀다.

2. 냄비에 토막 친 닭을 넣고 자작하게 물을 부어 끓인다. 물이 한소끔 끓어오르면 체에 쏟아 속에 든 기름기를 말끔하게 제거한다.

3. 감자와 당근, 양파는 큼지막하게 썰고, 밤과 은행, 통마늘은 속껍질까지 벗긴다. 표고버섯은 4등분하고, 대파는 어슷 썬다.

4. 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

5. 냄비에 데쳐낸 닭을 넣고 물을 부어 끓인다. 닭이 익고 물이 반으로 줄어들면 감자를 비롤한 (3)의 재료와 양념장을 넣고 뚜겅을 덮어 20분정도 끓인다.

6. 재료가 고루 익고 국물이 자작자작 졸아들면 나무 주걱으로 고루 어우러지도록 섞은 뒤 그릇에 담고 고명을 얹는다.

■ 식품영양성분표

♣ 닭고기, 토종닭, 생것

육류 건강요리