메밀구절판 누구나 좋아할 수 있는 메밀음식

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메밀구절판

♣ 메밀구절판 레시피

♣ 재료 및 분량

말린표고버섯 4개, 달걀 3개, 당근 100g, 오이 100g, 맛살 100g, 새송이버섯 100g, 양파 반개, 메밀가루 1컵, 소금.식용유 약간

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 건표고버섯을 미지근한 물에 20분간 불려서 물기를 꼭 짜고 밑동을 떼어 가늘게 채 썬 후 소금을 넣고 볶아준다.

■ STEP 2.

2. 오이는 모양대로 4cm 길이로 썰어 돌려깍기해 가늘게 채 썰고, 소금을 약간 뿌려서 살짝 절인다. 당근, 양파도 4cm 길이로 가늘게 채 썬 후 볶아준다. 새송이 버섯과 맛살은 가늘게 찢어 4cm 길이로 자른다.

■ STEP 3.

3. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 소금을 넣고 잘 풀어준 후 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 각각 지단을 부친 후 가늘게 채 썬다.

■ STEP 4.

4. 오이는 물기를 꼭 짠 후 달군 팬에 식용유 두르고 살짝 볶아 덜어둔다.

■ STEP 5.

5. 볼에 메밀가루, 물, 소금 약간을 넣고 섞은 후 체에 내린다. 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 메밀가루 반죽 1큰술씩 올려 숟가락 뒷면으로 얇게 편다. 가장자리가 뜨면 뒤집어서 더 구워 밀전병을 만든다.

■ STEP 6.

6. 구절판 접시에 밀전병과 볶은 재료들을 돌려 담는다.

■ 완성된 사진

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