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낙지호롱

♣ 낙지호롱 레시피

♣ 재료 및 분량

낙지 5마리, 짚 한 줌, 밀가루

[양념재료] 한식간장 1.5T, 청주 3T, 참기름 2T, 지단 약간

♣ 조리방법

1. 낙지는 머리내장을 제거하고 밀가루를 넣어 박박 문질러 씻어 둔다.

2. 간장, 청주, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.

3. 짚을 가지런히 해서 손질한 낙지를 감는다.

4. 김오른 찜통에 3의 낙지를 부드럽게 익힌다.

5. 낙지를 채반에 놓고 양념장을 바른 후 지단을 올린다.

♣ 조리 팁 & 참고

낙지가 먹을 때 잘 풀릴 수 있도록 감고, 익히는 도중에 풀리지 않도록 잘 고정한다. 너무 오래 익히면 낙지가 질겨지므로 익히는 시간을 잘 조정한다.

♣ 메뉴 설명

낙지는 기운을 보하는 식품으로 예로부터 알려져 왔고, 무안의 낙지는 뻘낙지로 크고 부드러운 식감을 자랑한다. 낙지를 맛있게 먹을 수 있는 전통조리법을 이용한 메뉴이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 주금순

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