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  • Chapter 9. 국물요리 시사점
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h2mark 식문화 전반을 세계화하는 노력이 필요

□ 일본, 태국 등은 식문화 자체를 문화 상품화하여 세계 4대 음식에 손꼽혔으나 우리의 한식은 아직 상대적으로 약한 실정

○ 일본은 미국과의 국교정상화 때부터, 태국, 베트남 등은 교역의 개시부터 자국의 식문화 전체를 외국인에게 선보임

- 이들은 자국풍 인테리어, 전통이 담긴 용기, 식재료, 조리법, 식사법, 요리를 한 자리에서 경험할 수 있는 전략을 구사

○ 한식의 세계화는 불고기, 비빔밥 이후에도 품목별 접근이 눈에 많이 띄고 있으며 식문화 전반을 전달하는 프로그램이 부족

- 고유의 인테리어는 조금 어렵다 하더라도 우리 민족의 정체성이 보이는 메뉴와 식문화에 대한 프로그램은 개발이 필요

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