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• Chapter 5. 세시음식 월령가(月令歌)
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동양의 발렌타인데이, 칠월칠석 (7월)

□ 칠월칠석은 견우성(牽牛星)과 직녀성(織女星)이 오작교(烏鵲橋)를 통해 1년 중 단 한 차례 만난다는 전설이 있는 날

○ 음력 7월 7일이면 처녀들은 직녀성에 바느질 솜씨가 늘기를 빌고, 소년들은 견우성에 학업성취를 기원하는 풍습이 존재

□ 칠석(七夕) 음식으로는 밀전병과 밀국수, 증편, 주악, 규아상, 영계찜, 열무김치, 밀설기 등 다양한 음식이 있었음

○ 햇밀이 수확된 시기이므로 전병, 국수, 만두 등 밀로 만든 음식이 많으며 특히 밀전병은 가장 인기가 많던 음식

<밀전병>

<규아상>

○ 증편은 고려 때 원(元)으로부터 유래된 것으로 귀한 밀가루 대신 쌀가루에 막걸리를 넣고 발효시켜 쪄 먹은 것이 오늘날에 이름

- 강릉 지방의 향토음식인 방울증편은 건시, 밤, 팥, 후춧가루를 넣고 거피팥고물을 사이에 끼워 두텁떡 모양으로 찌는 독특한 증편

* 지방에 따라 감잎에 감싸거나 맹감나무 잎(청미래덩굴)에 싸서 보관하는데, 이렇게 하면 상하는 것을 예방하는 데 더욱 효과

<증편>

○ 주악은 조약돌처럼 생겼다 하여 이름이 유래한 것으로 찹쌀가루를 익반죽하여 기름에 지진 후 꿀을 바른 떡으로 쉬이 상하지 않음

* 이북지방에 많은 떡 종류로 개성식 주악은 막걸리로 반죽하는 것이 특징

<주악>

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