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• 향토음식 이야기

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• Chapter 1. 향토음식 이야기
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건강한 식생활에 기여

□ 향토음식은 대표적인 로컬푸드이자 슬로푸드로서 제철 특산물로 건강을 유지하는 약식동원(藥食同原)의 음식문화로 재인식

○ 최근 농산물의 안전성에 대한 문제가 제기됨에 따라 안전하고 건강한 음식 문화 운동이 대두

* 로컬푸드(local food)란, ‘농장과 식탁의 거리(food mileage)'를 줄여 식품의 안전을 보장하고 친환경적인 삶에 기여하고자 하는 식생활 문화

* 슬로푸드(slow food)는, 패스트푸드에 반대되는 개념으로 지역의 특산 재료를 사용한 전통적 식생활 문화를 지키기 위한 운동에서 유래

○ 그 지역에서 생산된 신선하고 품질 좋은 제철 농산물을 사용하여 조리한다는 점에서 건강한 먹거리라는 점이 부각

- 나고 자란 곳의 재료로 만든 음식을 먹는 것이 건강하다는 신토불이(身土不二)의 식생활

<2015 슬로푸드국제페스티벌>

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