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  • 전통음식 이야기

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  • Chapter 6. 전통음식 전유어 레시피
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h2mark 장떡

♣ 장떡 레시피

장떡 레시피

♣ 재료 및 분량

밀가루 2컵, 고추장 1큰술, 고추가루 2작은술, 된장 1큰술, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 부추 50g, 깻잎 10장, 굵은파 1뿌리, 식용유

♣ 만드는 법

1. 물 2컵에 밀가루, 고추장，고추가루，된장을 넣고 잘 풀어 체에 거른다.

2. 고추는 굵직하게 다지고, 부추는 3cm 길이로 자른다. 깻잎은 돌돌 말아 채썰고 파도 어슷어슷 썬다.

3. 1의 반죽에 3의 야채를 넣어 고루 섞는다.

4. 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 조금씩 떠 넣고 얇게 펴 익힌다. 말갛게 익으면 뒤집어서 숟가락으로 꾹꾹 누르면서 고루 익힌다. 약한불에서 익혀야 타지 않고 고루 익는다.

♣ 영양 성분

열량 단백질 지방 당질
1,013kcal 32.7g 15.7g 186.7g
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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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