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  • 전통음식 이야기

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  • Chapter 4. 전통음식 장아찌류 레시피
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h2mark 마늘장아찌

♣ 마늘장아찌 레시피

마늘장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

마늘대가 있는 통마늘 1접, 빙초산 1병 (200ml), 소주 2컵, 설탕 2컵

♣ 만드는 법

1. 큰그릇에 마늘을 넣고 위에 우거지(마늘대)를 덮고 식초를 넣는다 가는 소금 1C을 넣은 후 10일간 삭힌다.

2. 마늘을 단지에서 꺼내담고 1에서 삭히고 남은 국물 1/2 + 설탕 3컵 술 2컵 + 간장 3컵에 하루밤 재운뒤 위에 술 1C을 살살 뿌려준다. 1개월 반정도 돌로 늘러주어 숙성 시킨다.

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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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