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  • Chapter 3. 사찰음식 만드는 법
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h2mark 두부연근부침

♣ 두부연근부침 레시피

두부연근부침 레시피

♣ 재료 및 분량

주재료 : 두부 200g(1모), 연근 80g(약 1/3개), 밀가루 20g(4큰술)

부재료 : 식용유 20g(4큰술), 간장 20g, 들기름 10g(2큰술), 소금 약간, 후추 약간

두부연근부침 식재료

♣ 만드는 법

1. 두부는 면보에 담아 으깨면서 물기를 짠다.

2. 연근은 껍질을 제거하여 강판에 갈고 물기를 짠다.

3. 1과 2를 섞어 밀가루를 넣어 반죽하고 먹기 좋은 크기로 만들어 빚는다.

4. 기름을 두른 팬에 3의 반죽을 앞뒤로 노릇하게 익으면 간장, 들기름, 소금, 후추를 섞어 뿌려가며 조려준다.

5. 완성된 4를 접시에 덜어낸 후 기호에 맞게 잣 또는 볶은 깨를 뿌려낸다.

두부연근부침 조리순서

♣ 영양성분표

두부연근부침 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 급식 메뉴로서 조리과정이 다소 복잡하므로 급식에서의 활용 시 3번과정에서 작게 부치지 않고 크게 부쳐 썰어내도록 하고 4번과정 대신 초간장을 곁들여도 무방합니다.

* 두부의 수분을 충분히 제거하지 않을 경우 반죽이 질어서 전을 부치기 어렵습니다.

* 당근, 표고버섯 등을 첨가하면 더웃 맛있게 드실 수 있습니다.

* 연근은 일부만 갈고 일부는 다져서 넣으면 아삭한 식감을 살려 드실 수 있습니다.

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  • 자료출처 •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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