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• 어머니의 손맛

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• Chapter 9. 정선을 다녀와서
• 이동 한국의 전통음식 세시풍속음식 전통음식 조리법 지역별 전수음식 어머니의 손맛 김포의 맛 인천의 맛 영월의 맛 정선의 맛 부산의 맛 제주의 맛 제주음식 상차림 전통제주밥상 팔도 향토음식 이용안내

감자벼락떡

■ 감자벼락떡 만드는 법

▲ 생감자를 강판에 갈아 채반에 걸러낸다.

▲ 이 때 물기를 너무 많이 빼지 않도록 한다.

▲ 녹말가루와 밤, 강낭콩 등을 섞어 반죽을 한다.

▲ 반죽을 찜통에 납작하게 듬성듬성 깔아 준다.

▲ 쪄낸 후 둥근 틀에 넣어 꼭꼭 눌러 준다.

▲ 먹기 좋은 크기로 잘라 낸다. (갑자기 찾아 온 손님을 위해 급히 만들어 내어 놓는다 하여 벼락떡이라 한다.)

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• 목차 ▣ 어머니의 손맛 [강원도] Chapter 1. 들어가며 Page 1-1. 발간사 Page 1-2. 참여하신 분들 Chapter 2. 태백을 다녀와서 Page 2-1. 천년의 세월을 살아 온 주목의 고장 Page 2-2. 감자막걸리 Page 2-3. 감자소주 Chapter 3. 홍천을 다녀와서 Page 3-1. 그리운 어머니의 손맛을 찾아 Page 3-2. 올챙이국수 Page 3-3. 옥수수부꾸미 Page 3-4. 옥수수범벅 Page 3-5. 옥수수수제비 Page 3-6. 옥수수칡떡 Page 3-7. 감자옹심이 Page 3-8. 감자범벅(붕셍이) Page 3-9. 감자반대기 Page 3-10. 감자적 Chapter 4. 강릉을 다녀와서 Page 4-1. 천혜의 자연과 역사는 이어져 오고 Page 4-2. 감자막갈이 송편 Page 4-3. 감자옹심이 Page 4-4. 감자송편 Page 4-5. 감자뭉생이 Page 4-6. 감자시루떡 Chapter 5. 춘천, 화천을 다녀와서 Page 5-1. 아내의 길 Page 5-2. 옥수수막걸리 Page 5-3. 감자국수 Page 5-4. 감자범벅 Page 5-5. 감자옹심이 Chapter 6. 고성, 양양을 다녀와서 Page 6-1. 막혀버린 길, 바다 위 햇살은 눈부시고 Page 6-2. 감자부각 Page 6-3. 감자산채죽 Chapter 7. 평창, 봉평을 다녀와서 Page 7-1. 고향을 지키며 사는 삶 Page 7-2. 감자송편 Page 7-3. 감자칼국수 Chapter 8. 인제를 다녀와서 Page 8-1. 내린천 강가에 모녀의 꿈은 피어나고 Page 8-2. 감자정과 Page 8-3. 감자붕셍이 Page 8-4. 감자전병 Page 8-5. 옥수수전병 Chapter 9. 정선을 다녀와서 Page 9-1. 정선 아리랑에 시름을 씻고 보낸 세월 Page 9-2. 감자시루떡 Page 9-3. 언감자반대기 Page 9-4. 언감자송편 Page 9-5. 감자벼락떡 Page 9-6. 감자채만두 Page 9-7. 옥수수범벅 Chapter 10. 원주 치악산을 다녀와서 Page 10-1. 치악산 기슭에 삶을 일궈가며 Page 10-2. 옥수수엿 Chapter 11. 다시 찾은 홍천 Page 11-1. 아름다운 선택 Page 11-2. 옥수수인절미 Page 11-3. 옥수수시루떡 Page 11-4. 옥수수설기떡 Page 11-5. 옥수수송편 ▣ 어머니의 손맛 [제주도] Chapter 12. 빙떡에 솔라니 Page 12-1. 발간사 Page 12-2. 인사말 Chapter 13. 서귀포 향토음식 구술조사 Page 13-1. 빙떡에 솔라니 Page 13-2. 난드르(대평) 지역의 음식이야기 Page 13-3. 서광리와 동광리 음식이야기 Page 13-4. 말똥버섯, 물자랑이 맛이 그립다 Page 13-5. ‘줴기떡’이면 간식으로 최고였주 Page 13-6. 이중섭화가와 함께한 향토음식 Page 13-7. 호근리 음식 1, 서귀포 음식 2 Page 13-8. 무룻을 너패와 같이 고와서 먹었다 Page 13-9. 애기낳고 바로 물질하러 갔던 시절이었다. Page 13-10. 영장나면 공정을 잘 챙겨사했주. Page 13-11. 지금도 누룩은 자신있게 할 수 있다 Page 13-12. 방앗간에 찧은 보리쌀이 흰 쌀밥보다 맛있었다 Page 13-13. ‘솔라니죽’은 내 인생작이다 Page 13-14. 톨을 밥에 섞엉 먹었주 Page 13-15. 래밥보다는 톳밥이 맛 있었주 Page 13-16. 서귀포시 향토음식 연구회원의 레시피 ▣ 서귀포시 향토음식 Chapter 14. 향토음식 연구회원의 레시피 Page 14-1. 고등어죽 Page 14-2. 목살 쪽파말이 Page 14-3. 산딸기 효소 장어 Page 14-4. 고구마 빼떼기 떡 Page 14-5. 우엉전(사찰음식) Page 14-6. 방어산적, 계란 고기완자 Page 14-7. 단호박 빵 Page 14-8. 고등어 유자청 구이 Page 14-9. 감자를 활용한 열무김치 담그기 Page 14-10. 옥돔 건 미역국 Page 14-11. 톳무침(톨무침) Page 14-12. 꽝(뼈) 국 Page 14-13. 메밀 청묵 Page 14-14. 닭개장 Page 14-15. 토란 몰망국(몸국, 모자반국) Page 14-16. 고메기 성게국 Page 14-17. 자리젓 미역국 Page 14-18. 돼지고기 무국 Page 14-19. 둠비(마른 두부) Page 14-20. 멸치고기국수 Page 14-21. 메밀조베기 Page 14-22. 오이 물김치 Page 14-23. 각재기 된장조림, 각재기 국 Page 14-24. 옥돔물회 Page 14-25. 감귤 식초, 토마토 식초 Page 14-26. 고등어 죽 Page 14-27. 좁쌀 떡 - 차조고구마시루떡 Page 14-28. 호박잎 수제비 Page 14-29. 솔라니 죽 Page 14-30. 고사리 들깨겨자냉채 Page 14-31. 톳.보말밥 Page 14-32. 쉰다리 Page 14-33. 쑥상외빵 Page 14-34. 제사상에 올리는 여러가지 떡 Page 14-35. 메밀 상외빵 Page 14-36. 메밀토란국 Page 14-37. 톳밥 Page 14-38. 몸(모자반)장아찌
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• •강원도농업기술원 •제주특별자치도농업기술원 서귀포농업기술센터 •서귀포시향토음식연구회
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