• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 어머니의 손맛

• 

• Chapter 3. 홍천을 다녀와서
• 이동 한국의 전통음식 세시풍속음식 전통음식 조리법 지역별 전수음식 어머니의 손맛 김포의 맛 인천의 맛 영월의 맛 정선의 맛 부산의 맛 제주의 맛 제주음식 상차림 전통제주밥상 팔도 향토음식 이용안내

옥수수칡떡

■ 옥수수칡떡 만드는 법

비탈진 벼랑을 일구며 살아야 했던 강원도의 척박한 생활속에 농부의 시장기를 달래주었던 것은 밤새 삶아 아내가 싸준 칡떡이었다. 칡떡은 맛이라기 보다 고마움이며, 부부간의 정이고, 자식을 위한 사랑이다.

▲ 찰옥수수를 곱게 갈아 반죽을 한다. 이 때 옥수수의 부족한 영양을 보충하기 위해 강낭콩 같은 단백질 재료를 넣어 같이 삶는다.

▲ 칡잎을 깨끗한 물에 씻어 준비한 후 반죽을 손바닥 크기로 떠서 얹은 후 잎을 반으로 접는다. 칡잎을 사용한 이유는 아마도 삶을 때 섬유질이 잘 풀어지지 않고, 한 여름에도 음식이 쉬이 상하지 않는 특징을 이용한 듯 하다.

▲ 가마솥의 물이 끓으면 칡잎에 싼 옥수수를 켜켜이 놓는다. (칡잎은 쇤것으로 싸야 떡이 달라붙지 않는다.)

▲ 노랗게 잘 익은 칡떡

▲ 완성 된 옥수수칡떡

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기

서울•경기 [398]	강원 [299]	충북 [201]
충남 [237]	경북 [404]	경남 [448]
전북 [218]	전남 [411]	제주 [305]
전국상용 [328]	合 : 3,249

• •강원도농업기술원 •제주특별자치도농업기술원 서귀포농업기술센터 •서귀포시향토음식연구회
• 

목록으로