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  • Chapter 9. 방풍, 부지깽이(섬쑥부쟁이), 어수리나물
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h2mark 어수리나물밥 + 더덕들깨 양념장

♣ 어수리나물밥 + 더덕들깨 양념장 레시피

어수리나물밥 + 더덕들깨 양념장 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀 2.5컵, 찹쌀 1/2컵, 어수리 150g, 육수 3컵, 조선간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 2큰술, 더덕 100g

[더덕양념장] 국 간장.들기름.고추장 1큰술씩, 다진 마늘, 고춧가루, 조청 1/2큰술씩, 간장.육수(or 물).볶은 들깨 2큰술씩

♣ 만드는 법

① 쌀은 깨끗하게 씻어 1시간 정도 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

② 어수리는 다듬어 씻어 먹기좋은 크기로 자른다.

③ 달군 솥에 나물을 담고 들기름을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣고 같이 볶는다.

④ 위 볶은 재료에 육수를 붓고 끓으면 중간 불에 밥물이 자작해질 때까지 끓인 후 5~10분정도 뜸 들인다.

⑤ 더덕은 곱게 다져서 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 더덕들깨 양념장을 만든다.

⑥ 밥이 완성되면 고루 섞어 그릇에 담고 더덕들깨 양념장을 곁들여 낸다.

■ 산채 이야기

임금님 수라상에 올랐던 어수리나물은 흙속의 미네랄을 다량 함유하고 있다. 어수리나물과 고소하고 향긋한 더덕들깨 양념장을 비벼먹으면 특색있는 나물밥을 즐길 수 있다.

어수리나물밥 식재료 어수리나물
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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