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  • Chapter 9. 방풍, 부지깽이(섬쑥부쟁이), 어수리나물
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h2mark 부지깽이(섬쑥부쟁이)나물 유부초밥

♣ 부지깽이나물 유부초밥 레시피

부지깽이나물 유부초밥 레시피

♣ 재료 및 분량

유부(조미유부) 100g, 부지깽이 30g, 당근 20g, 게맛살 2개(60g), 단무지 2줄(20g), 우엉(조린 것) 20g, 쌀 2컵, 소금 약간

[유부초밥 양념] 물 2컵, 다시마 2g, 청주 1작은술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술

♣ 만드는 법

① 쌀은 깨끗이 씻은 후 물에 담가 1시간 불린다.

② 냄비에 불린 쌀, 다시마, 청주를 넣고 밥을 짓는다.

③ 볼에 유부초밥 재료를 넣고 주걱으로 가르듯이 골고루 섞는다.

④ 부지깽이나물은 다듬어 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 씻어 물기를 짜서 잘게 썰어 놓는다.

⑤ 부지깽이나물에 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

⑥ 우엉과 당근은 잘게 다져서 달군 팬에 기름을 두루고 살짝 볶아 놓는다.

⑦ 준비한 초밥과 재료들을 잘 섞어서 유부속에 채워 넣는다.

■ 산채 이야기

취나물과 쑥갓의 중간쯤 되는 독특한 향이 있는 부지깽이 나물은 입맛을 돋우고 춘곤증을 이겨낼 수 있도록 도와준다. 부지깽이 나물로 싼 유부초밥 도시락을 싸서 만물이 소생하는 따듯한 봄을 만끽할 수 있도록 소풍을 가보는 것도 좋을 것 같다.

부지깽이나물 유부초밥 식재료 부지깽이나물
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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