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  • Chapter 5. 병풍취, 곰취
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h2mark 곰취 만두

♣ 곰취 만두 레시피

곰취 만두 레시피

♣ 재료 및 분량

곰취.표고버섯 100g씩, 두부 50g, 달걀 2개, 돼지고기(갈은 것).쇠고기(갈은 것) 50g씩, 설탕 1작은술, 대파 1/2대, 간장.청주 1큰술씩, 다진 마늘.설탕.소금 1/2큰술씩, 밀가루.물 2컵씩.

♣ 만드는 법

① 밀가루에 물을 넣고 치대어 만두피 반죽하여 밀대로 밀어 만두피를 만든다.

② 곰취는 살짝 데쳐서 잘게 썬다.

③ 돼지고기, 소고기는 간장, 청주, 설탕, 소금, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 갖은 양념해서 20분정도 재운다.

④ 표고버섯은 물에 불려서 물기를 꼭 짠 후 채 썰어서 고기양념에 같이 재워놓는다.

⑤ 두부는 물기를 꼭 짜서 으깬다.

⑥ 위 재료에 달걀을 넣어 모두 섞어 만두소를 만든다.

⑦ 만두피를 만들어 만두를 빚은 후 김 오른 찜기에 15분 정도 쪄낸다.

■ 산채 이야기

곰취와 표고버섯, 두부, 달걀, 돼지고기와 소고기를 넣어 속을 만들어 정성껏 빚어낸 곰취만두는 한입으로 즐기는 강원도 산채의 맛이다.

곰취 만두 식재료 곰취
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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