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  • Chapter 5. 병풍취, 곰취
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h2mark 병풍취 표고식빵

♣ 병풍취 표고식빵 레시피

병풍취 표고식빵 레시피

♣ 재료 및 분량

강력분 200g, 설탕 8g, 소금 4g, 탈지분유 10g, 드라이이스트 3g, 우유 40g, 물 106g, 버터 12g, 병풍취 60g, 불린 표고버섯 20g

♣ 만드는 법

① 병풍취는 깨끗하게 씻어 불린 표고버섯과 잘게 다진다.

② 병풍취와 표고버섯을 제외한 모든 재료를 믹싱한다.

③ 반죽이 거의 끝날 때 다진 병풍취와 표고버섯을 넣고 믹싱한다.

④ 50분간 1차 발효한다.

⑤ 4개로 분할하여 둥글리기 한다.

⑥ 원형으로 성형하여 40분간 2차 발효한다.

⑦ 2차 발효가 끝나면 윗면에 밀가루를 체를 쳐서 뿌리고, 칼집을 넣는다.

⑥ 200도로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

■ 산채 이야기

병풍취는 잎의 크기가 매우 크다. 커다란 병풍취에 속속들이 감칠맛나는 간장양념이 스며들어 맛있는 병풍취 장아찌가 된다. 다양한 고기요리에 곁들여 먹으면 좋다.

병풍취 표고식빵 식재료 병풍취
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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