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  • Chapter 5. 병풍취, 곰취
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h2mark 병풍취 우렁된장찌개

♣ 병풍취 우렁된장찌개 레시피

병풍취 우렁된장찌개 레시피

♣ 재료 및 분량

병풍취 150g, 애호박 1/3개, 우렁 50g, 두부 1/3모, 대파1/3대, 붉은고추 1/2개, 고춧가루 약간, 된장 3큰술, 고추장.다진마늘 1작은술씩, 고춧가루.소금 약간씩

♣ 만드는 법

① 병풍취는 다듬어 씻어 끓는 물에 소금을 약간 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어 돌돌 만다.

② ①을 분량의 된장 양념을 넣고 조물조물 무친다.

③ 두부, 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파, 붉은 고추, 풋고추는 어슷 썰어 고추는 물에 행궈 씨를 제거한다.

④ 멸치 다시 육수에 ②를 넣고 끓인다.

⑤ ④가 한소끔 끓으면 ③을 넣고 끓인다.

■ 산채 이야기

병풍취를 데쳐서 밀가루 만두피 대신 사용하여 만두속을 넣고 새우를 위에 얹어서 쪄낸 만두이다. 밀가루대신 병풍취를 사용하고 있어 칼로리를 낮춘 웰빙음식이다.

병풍취 우렁된장찌개 식재료 병풍취
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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