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  • Chapter 5. 병풍취, 곰취
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h2mark 병풍취 새우만두

♣ 병풍취 새우만두 레시피

병풍취 새우만두 레시피

♣ 재료 및 분량

병풍취 200g, 새우살 10Og, 대아 3마리, 돼지고기 간 것 150g, 부추 60g, 만두피 20장

[양념] 간장.참기름 1큰술씩, 녹말 1/2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

① 병풍취는 손질하여 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 씻어 물기를 짜서 송송 썬다.

② 대아는 등쪽 3~4마디에 내장을 제거하고, 새우살은 잘게 썬다.

③ ①의 병풍취, ②의 새우살, 돼지고기, 잘게 썬 부추, 간장, 녹말, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린다.

④ 만두피에 ③의 소를 넣고 빚는다.

⑤ 김 오른 찜기에 만두를 넣고 15분간 찐다.

■ 산채 이야기

병풍취를 데쳐서 밀가루 만두피 대신 사용하여 만두속을 넣고 새우를 위에 얹어서 쪄낸 만두이다. 밀가루대신 병풍취를 사용하고 있어 칼로리를 낮춘 웰빙음식이다.

병풍취 새우만두 식재료 병풍취
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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