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  • Chapter 5. 병풍취, 곰취
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h2mark 병풍취 떡갈비

♣ 병풍취 떡갈비 레시피

병풍취 떡갈비 레시피

♣ 재료 및 분량

병풍취 200g, 쇠고기 900g, 양파 1개, 청고추 2개

[양념장] 국 간장 5큰술, 다진 마늘.다진 파 2큰술씩, 참기름 4큰술, 설탕 1.5큰술, 소금.후춧가루 약간씩

♣ 만드는 법

① 소갈비는 기름기와 힘줄을 제거하고 찬물에 담가 핏물을 뺀 후에 씻어 건져 뼈와 살을 분리하여 곱게 다진다.

② 병풍취 2장과 양파, 풋고추는 손질하여 씻어 곱게 다진다.

③ 분량의 양념장을 잘 섞어 ①，②를 넣고 잘 치대어 80g씩 때어 둥글게 모양을 만들어 하루 정도 재워 병풍취로 감싼다.

④ 달궈진 팬이나 뜨겁게 달군 석쇠에 ③의 떡갈비를 얹어 노릇하게 구워지면 남은 양념장을 발라 약한 불에서 한 번 더 굽는다.

■ 산채 이야기

소고기 갈비살과 병풍취로 만든 병풍취 떡갈비는 산채를 먹지 않는 아이들도 좋아하는 음식으로 단백질과 섬유질, 비타민, 무기질 등을 한꺼번에 섭취할 수 있는 영양적으로 매우 우수한 음식이다.

병풍취 떡갈비 식재료 병풍취
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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