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  • Chapter 5. 병풍취, 곰취
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h2mark 병풍취 고등어전복조림

♣ 병풍취 고등어전복조림 레시피

병풍취 고등어전복조림 레시피

♣ 재료 및 분량

병풍취 200g, 고등어 1마리, 전복 2마리, 애호박, 홍고추1/2개씩, 풋고추, 대파 1개, 물 3컵

[양념장] 간장 3큰술, 고춧가루.다진 마늘.올리고당 1큰술씩, 청주 2큰술, 설탕.다진생강 1작은술씩, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

① 병풍취는 물에 불려 삶아 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 썬다.

② 대파와 풋고추, 홍고추는 어슷 썬다.

③ 고등어는 손질하여 씻어 4등분하고, 전복은 손질하여 내장을 제거한다.

④ 냄비에 병풍취를 넣고 잠길 정도의 물을 부어 고등어와 전복에 양념장을 넣고 중간 불에서 국물이 자작해 질 때까지 조린다.

⑤ ④에 대파와 풋고추, 홍고추를 넣는다.

■ 산채 이야기

산나물의 제왕이라고 불리우는 병풍취는 향이 아주 좋고 잎이 크다. 고등어의 비린내를 제거하는데 탁월한 효과가 있어 맛있는 고등어 요리를 즐길 수 있다.

병풍취 고등어전복조림 식재료 병풍취
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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