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  • Chapter 5. 병풍취, 곰취
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h2mark 곰취 야채버섯말이

♣ 곰취 야채버섯말이 레시피

곰취 야채버섯말이 레시피

♣ 재료 및 분량

산파 50g, 당근 1/2개, 느타리버섯.콜라비.곰취 50g씩

[겨자소스] 식초.꿀 1큰술씩, 매실원액.연겨자 1/2큰술씩

♣ 만드는 법

① 산파는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 자른다.

② 곰취는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 행궈 물기를 짠다.

③ 당근과 콜리비는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 채 썬다.

④ 느타리버섯은 살짝 데쳐서 물기를 짠다.

⑤ 위 재료를 골고루 곰취로 묶는다.

⑥ 분량의 재료를 잘 섞어 겨자소스를 곁들인다.

■ 산채 이야기

살짝 데쳐낸 곰취에 각종 야채를 넣어 돌돌 말아내고 겨자소스에 찍어 먹는 음식으로 에피타이저나 식전에 입맛을 돋우는 음식으로 제격이다.

곰취 야채버섯말이 식재료 곰취
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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