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  • Chapter 4. 산파, 산마늘(명이나물)
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h2mark 산마늘(명이나물) 수육

♣ 산마늘(명이나물) 수육 레시피

산마늘(명이나물) 수육 레시피

♣ 재료 및 분량

삼겹살(통삼겹살) 1kg, 산마늘 장아찌 20장

[육수] 마늘 5쪽, 생강 5톨，양파 1/2개, 대파 10cm 길이 4개, 통후추 1작은술, 된장 1큰술, 물 10컵, 청주 4큰술, 감초 20g, 정향 10g

♣ 만드는 법

① 돼지고기 3등분 한다. 냄비에 삼겹살과 육수 재료를 넣고 강불에서 끓이다가 중간 불로 줄여 40분간 삶는다.

② 고기를 삶는 중간에 것가락으로 찔러 넣어 핏물이 나오는지 보아 고기가 익었는지를 확인한다.

③ ②의 고기를 건져 얇게 썬다.

④ 산마늘 장아찌를 같이 곁들여 낸다.

■ 산채 이야기

부드러운 돼지고기 수육과 산마늘 장아찌를 곁들여 싸먹는 음식으로 가장 대중적인 산마늘 요리 중 하나이다.

산마늘(명이나물) 수육 식재료 산마늘(명이나물)

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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