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산마늘(명이나물) 김치

♣ 산마늘(명이나물) 김치 레시피

♣ 재료 및 분량

산마늘 1kg, 천일염 10큰술, 찹쌀가루 10큰술, 물 2컵

[양념] 굵은 고춧가루 10큰술, 멸치액젓, 설탕 4큰술씩, 소금, 깨 2큰술씩

♣ 만드는 법

① 산마늘은 씻어 소금물에 2일정도 담가 절여지면 건져서 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀다.

② 찬물에 잡쌀가루를 넣고 찹쌀풀을 쑤어 식힌다.

③ 무는 4cm 길이로 약간 굵게 채 썬다.

④ 분량의 양념재료에 ②, ③을 넣고 버무린다.

⑤ ④에 ①을 넣고 버무린다.

■ 산채 이야기

멸치앳적과 찹쌀풀로 양념을 버무려 감칠맛을 더한 마늘향이 나는 산마늘로 담은 김치로 고기요리에 곁들여 먹으면 좋다.

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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