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  • Chapter 4. 산파, 산마늘(명이나물)
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h2mark 산마늘(명이나물) 감자떡국

♣ 산마늘(명이나물) 감자떡국 레시피

산마늘(명이나물) 감자떡국 레시피

♣ 재료 및 분량

감자가래떡(썬 것) 500g, 사골 ½개, 양지머리 300g, 산마늘 50g, 대파 ¼대, 물 4리터

[양념 1] 파 1뿌리, 다진 마늘 ½큰술, 소금·국간장 적당량, 쇠고기(우둔) 100g

[양념 2] 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

① 소의 사골과 양지머리는 찬물에 담가 핏물을 제거하여 푹 고아서 맑은장국을 준비한다.

② 산마늘과 대파는 1cm 두께로 썰고, 감자가래떡을 동글동글하게 어슷 썰어 물에 씻어 건진다.

③ 쇠고기 살은 찢어서 양념2로 양념하여 볶는다.

④ ①의 장국을 국간장과 소금으로 간을 맞추고, 감자가래떡을 넣고 끓인다.

⑤ ④에 산마늘과 대파를 넣고 끓인다.

⑥ 그릇에 떡국을 담고 고기를 고명으로 얹은 다음 후춧가루를 약간 넣는다.

■ 산채 이야기

강원도의 특산물인 감자로 만든 쫄깃한 감자떡국과 산마늘로 만든 떡국이다. 소의 사골과 양지머리로 국물을 내어 자칫 누린네가 날 수도 있으나 산마늘의 향이 고기의 누린네를 제거하여 감자떡국의 쫄깃함과 산마늘의 향긋함을 즐길 수 있는 떡국이다.

산마늘(명이나물) 감자떡국 식재료 산마늘(명이나물)

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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