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산파 꽃 장아찌

♣ 산파 꽃 장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

산파꽃 600g, 간장, 설탕, 식초 1컵씩, 물 2컵

♣ 만드는 법

① 산파 꽃을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

② 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 붓고 끓여 식힌다.

③ 용기에 산파 꽃을 넣고 양념간장을 붓고 눌러준다.

④ 시원한 그늘에서 1개월 숙성시키다.

■ 산채 이야기

산파의 자주색꽃의 아름다움을 감상할 수 있는 장아찌로 꽃줄기에 겹겹이 싸여있는 자주색꽃이 톡하고 씹히는 맛이 좋다. 1개월 정도 숙성시키면 깊은 맛을 느낄 수 있다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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