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  • Chapter 4. 산파, 산마늘(명이나물)
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h2mark 산파 샐러드

♣ 산파 샐러드 레시피

산파 샐러드 레시피

♣ 재료 및 분량

[샐러드] 산파 20g, 강낭콩(통조림) 50g, 방울토마토 3개, 브로콜리 ½개, 양상추 50g, 느타리버섯 100g, 소금 약간

[드레싱] 유자청, 올리브오일 2큰술씩, 레몬즙 ½개, 사과식초 1큰술, 소금 ⅓작은술

♣ 만드는 법

① 산파는 5cm 길이로 썰고 양상추는 손으로 뜯고 방울토마토는 1/2등분, 브로콜리와 느타리버섯은 작은 송이로 나누어 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.

② 강낭콩은 채에 받혀 물기를 뺀다.

③ 분량의 드레싱 재료를 섞어준다.

④ ①, ②를 그릇에 담고 드레싱을 뿌린다.

■ 산채 이야기

유자드레싱의 향긋한 향과 산파의 싱그러움이 더해진 건강 샐러드 강낭콩과 느타리 버섯을 함께 넣어 고소함과 버섯의 쫄깃함이 일품이다. 유자드레싱대신 발사믹드레싱이나 요구르트 드레싱을 곁들여도 좋다.

산파 샐러드 식재료 산파
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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