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  • Chapter 10. 기타 산채
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h2mark 수리취떡

♣ 수리취떡 레시피

수리취떡 레시피

♣ 재료 및 분량

데친 수리취 2컵, 멥쌀가루 10컵, 설탕물 1/2컵, 참기름 2큰술, 소금 1작은술

♣ 만드는 법

① 수리취는 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 행군 후 물기를 뺀다.

② 쌀은 8시간 불려 체에 받쳐 물기를 뺀 후 소금을 넣고 곱게 빻는다.

③ ②의 쌀가루에 삶은 수리취를 넣고 분쇄기에 다시 한 번 간다.

④ 설탕물을 끓여 넣어 익반죽하다가 반죽에 끈기가 생기도록 치댄 뒤 달걀 크기로 떼어 동그랗게 빚는다.

⑤ 모양 떡살틀에 기름을 바르고 빚은 반죽을 얹은 뒤 떡살을 찍는다.

⑥ 김이 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 떡살을 찍은 반죽을 얹어 40분간 찐 후 소금 섞은 참기름을 바른다.

■ 산채 이야기

수리취는 산야에서 많이 자라는 엉거시과에 딸린 여러해살이 풀이다. 멥쌀로 가루를 내어 시루에 쩌서 데쳐낸 수리취와 섞어 안반에서 쳐서 만든 떡으로 푸르스름한 절편이다. 절편의 모양을 둥글게 하고 그 위에 차바퀴 모양의 떡살로 문양을 내었다고 『 동국세시기(東國歲時記) 』에 기록되어 있다. 단오를 술의일(戌衣日.水瀨日)이라 하고, 수레바퀴 모양의 떡을 만드는 것을 술의(戌衣)라 하였다.

수리취떡 식재료 수리취
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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