산채 메뉴 개발

♣ 강원 한상차림

♣ 재료 및 분량

묵과 샐러드, 황태구이, 나박김치, 산채전, 산나물잡채, 장아찌 돼지고기수육, 배추김치, 산나물 오징어 초무침, 모듬 산나물, (팔떡, 산나물떡), 산나물 샐러드, 병풍취 영양밥, 산나물 토장국, 옥수수죽, 메밀차

♣ 참고문헌

•식품과학기술대사전 , 한국식품과학회 , 광일문화사, 2008

•우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지 2, 현암사, 2011

•강원도 자생 산채 추출물의 a-Amylase,『Glucosidase, Lipase 효소 저해활성 탐색, 2011 김희연 외 7, 한국식품영양과학회지 (한국식품영양과학회)

•경북 산채산업클러스터 조성 방안, 2011, 박석두, 한국식품저장유통학회지 (한국식품저장유통학회)

•산채재배학: 도라지2016년|김종환|새농사 (새농사)

•전통향토음식 용어사전, 농촌진흥청 국립농업과학원, 2010. 7. 5. 농촌진흥청

•지역특산물을 찾아가는 체험여행, 한국문화관광콘텐츠개 발, 한국지역진흥재단 2009

•농촌진흥청 요리정보, 농촌진흥청

•지리산권역에서 산채류의 유통 및 이용 실태 허북구, 양승렬, 조자용, 장홍기, 천상욱,

•산채류의 이용실태에 대한 조사 = A Survey on the Usage of Wild Grasses

•조은자 (韓國食生活文化學會誌, Vol.15 No.1,2000 ［KCI등재］

•문헌에 나타난 식용 가능 자생식물과 재래시장에서 유통되는 산채류의 비교 연구

•허북구, 유성오, 김병운,양승렬,조자용, 천상욱,장홍기, 김현주, 박윤점(한국인간 • 식물 • 환경학회지, Vol.8 No.4, 2005)［KCI등재］

•산채생산이용학, 홍정기, 진솔,1999

•산채류재배, 농촌진흥청, 농촌진흥청, 1999

•산채류의 이용개발에 관한연구 : 산채류의 가공, 제 1 차년도함승시,과학기술부, 1991

•［한국연구재단(NRF)연구성과물］ 산야초류의 가공기술 개발 및 약리작용에 관한 연구, 함승시 이상영, 한국식품영양과학회, 1999

•산채류 추출물의 항산화 활성 및 항균 활성에 관한 연구 Studies on the Antioxidative and Antibacterial Activity in the Extractions of Wild Vegetables, 조영환, 安東大學校 大學院, 2000

•식용가능 자원식물의 이화학적 특성과 항산화 활성에 미치는 전처리의 영향, 김지수, 충북대학교 일반대학원, 2016

•강원 백두대간 자생 자원식물 특성과 기능성 물질 탐색에 관한 연구 안수용, 강원대학교 대학원 일반대학원, 2015

•병풍쌈(Cacalia firma Komar) 추출물의 항산화 활성과 세포독성에 관한 연구 Antioxidant Activity and Cytotoxicity of the Extracts from Cacalia firma Komar. 朴愛利, 강원대학교 대학원, 2009

•두메부추의 생육 및 생리활성에 미치는 몇 가지 재배방법의 영향, 연수호, 충북대학교, 2015