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  • 웰빙 산채요리

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  • Chapter 9. 산채의 다양한 이용
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h2mark 산채, 먹기만 할까?

□ 색다른 맛으로 우리 입을 즐겁게 해주는 산채는 음식으로 뿐만 아니라 보고 직접 체험하는 등의 다양한 가치를 지님

○ (요리) 맛깔스러운 산채요리는 산채의 존재 이유이자 가장 핵심 가치이며, 쌈, 나물뿐만 아니라 다양한 음식으로 발달

○ (약식동원) 특유의 건강 기능성을 보유한 산채들은 약식동원의 유래이며, 최근에는 천연물 신약의 보고로도 부각

○ (가공식품) 천연 비타민을 듬뿍 담은 산채를 사철 내내 즐기기 위해 조림, 차, 술, 효소 등으로 가공

○ (관상용) 산 속에 숨어있는 산채는 희귀성, 신비함과 아름다운 이미지를 통해 관상용으로도 인기

○ (산채축제) 산채가 고개를 내밀기 시작하는 봄이면 각 지역에서 산채 캐기와 산채 즐기기를 주제로 다양한 축제가 열림

○ (환경보전) 병·해충·잡초의 발생을 억제하고 토양 유실을 방지하는데 쓰이는 등 환경농업을 돕는 역할도 수행

<산채의 이용분야>

산채의 이용분야
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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