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알아야 맛있게 먹을 수 있다

□ 비타민과 무기물이 풍부한 산채는 적절한 조리방법으로 고유의 맛과 향을 음미하면서 원산지의 풍광을 그리는 재미를 제공

○ 쌈과 나물: 참나물, 산마늘, 곰취, 참취, 모시대, 더덕순 등

○ 삶거나 묵나물: 엄나무순, 두릅, 곤드레, 참취, 미역취, 곰취 등

○ 장아찌나 피클: 곰취, 산마늘, 엄나무순, 참취, 가시오피순 등

○ 농축진액: 민들레, 인진쑥, 어성초, 삼백초, 어성초, 잔대 등

○ 차: 민들레, 질경이, 쑥, 산마늘, 더덕, 산마, 둥굴레 등

□ 산채류와 형태가 매우 비슷한 독성식물을 잘못 섭취하여 건강을 해치는 경우가 있으므로 주의가 필요

○ 산채류를 채취할 때에는 경험 있는 사람과 동행하여 산채류에 대한 지식을 익히고, 먹어도 되는 것만 필요한 만큼 채취

○ 일부 산채류는 아리고 쓴맛과 독성을 제거하기 위해 물에 데쳐 묵나물로 만들어 먹는 것이 유익

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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