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우엉 효능, 우엉 감자 버무림

♣ 우엉 효능

학 명	Arctium lappa
분류군	국화과(Compositae)
분 포	한국, 유럽, 시베리아, 중국

♣ 성분 및 효능

● 천연 인슐린이라고 불리는 이눌린은 이뇨 작용 및 혈당 조절에 도움

● 체내의 콜레스테롤을 배출하고 비만을 예방

■ 우엉 감자 버무림

♣ 재료 및 분량

[재료] 우엉 1개, 감자 2개, 견과류 30g, 식초 1/2큰술, 소금 1작은술

[참깨초된장] 깨소금 50g, 된장 30g, 현미식초 2큰술, 맛술 2큰술

♣ 요리방법

1. 감자는 깍둑썰기 하고, 소금 넣은 물에 삶은 후, 찬물에 식힌다.

2. 우엉은 식초물(식초 1 : 물 20)에 담구었다가 끓는 물에 데친 후, 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.

3. 견과류는 팬이나 오븐에 가볍게 구워 입자감이 살도록 자른다.

4. 참깨초된장에 구운 견과류와 우엉을 넣고 섞는다.

5. 1시간 정도 냉장고에 두었다가 접시에 담는다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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