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아욱 효능, 아욱 죽

♣ 아욱 효능

학 명	Malva verticillata
분류군	아욱과(Malvaceae)
분 포	한국, 유럽, 아시아 전역

♣ 성분 및 효능

● 단백질이 많고 비타민과 무기질 등을 다량 함유

● 간기능 개선과 항산화 효과

● 칼슘의 함량이 시금치보다 많아 성장기 어린이들의 뼈 건강에 도움

● 아욱은 차가운 성질이 있어 숙변 제거, 변비 예방, 비만에 효과적이며 열로 인한 피부 발진 완화

■ 아욱 죽

♣ 재료 및 분량

[재료] 아욱 3대, 기장 1큰술, 찹쌀 2큰술, 멥쌀 2큰술, 바지락 살 1/2컵, 당근 1/8개, 양파 1/8개, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 된장 2작은술, 물 3+1/2컵

♣ 요리방법

1. 냄비에 참기름을 두른 후, 바지락 살과 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶는다.

2. 불린 기장, 찹쌀, 멥쌀을 넣고, 쌀알이 투명해질 때까지 물을 조금씩 넣어가며 볶는다.

3. 쌀알이 퍼지면 남은 물을 모두 넣고, 된장을 풀어 고루 퍼지도록 저어준다.

4. 다진 당근과 손질한 아욱을 넣고 섞어준 후에 5분간 뜸을 들인다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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