웰빙 산채요리

♣ 미나리 효능

♣ 성분 및 효능

● 칼륨이 많이 함유되어 있어 체내의 중금속과 나트륨 등의 해로운 성분을 배출

● 비타민과 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품으로, 고지방 식단으로 인해 산성화된 체질을 중화하는 효과

● 월경 불순, 간경화 및 고혈압 등의 생활습관병 예방과 치료에 도움

♣ 재료 및 분량

[재료] 콩나물 100g, 미나리 90g, 무 40g, 마른 표고버섯 2개, 마른 다시마 1장, 당근 35g, 팽이버섯 1/2개

[양념] 들깻가루 2큰술, 국간장 2큰술, 검은깨 약간

♣ 요리방법

1. 물 2컵에 마른 다시마와 마른 표고버섯을 넣고, 20분간 우려낸 후 건진다.

2. 미나리는 5cm 길이로, 무와 당근은 먹기 좋게 썰고, 콩나물은 다듬는다.

3. 팽이버섯은 밑동을 제거해 낱개로 가르고, 표고버섯은 기둥을 떼고 채를 썬다.

4. 팬에 1과 국간장 및 무를 넣고 중간불로 3분간 끓인다.

5. 콩나물, 미나리, 들깻가루를 넣고 2분간 끓인 뒤, 전분물을 넣어 섞으며 농도를 맞춘다.

6. 팽이버섯을 넣고 검은깨를 뿌려 마무리한다.

♣ 재료 및 분량

[재료] 차돌박이 280g, 미나리 80g, 현미밥 2공기, 양파 1/3개, 달걀노른자 2개, 홍고추 1개, 청주 1큰술, 전분 2작은술

[양념장] 간장 4큰술, 매실청 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간

♣ 요리방법

1. 미나리는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자르고, 양파는 잘게 다지며, 홍고추는 송송 썬다.

2. 중간 불로 달군 팬에 차돌박이와 청주 1큰술을 넣어 3~4분간 볶는다.

3. 팬에 미나리를 넣어 가볍게 1분간 볶는다.

4. 양념장에 다진 양파를 섞는다.

5. 그릇에 밥, 볶은 재료, 달걀 노른자 순으로 올린 뒤 양념장을 곁들인다.