웰빙 산채요리

♣ 참나물 효능

♣ 성분 및 효능

● 베타카로틴 함량이 많아 눈 건강에 좋고, 각종 아미노산이 풍부하여 인지능 개선 및 치매 예방에 도움

● 간의 해독작용에 좋고, 풍부한 섬유질을 함유하고 있어 변비를 예방

● 성질이 차가워 소화기관이 약하고 몸이 찬 사람이 다량 섭취할 경우, 설사를 유발 할 수 있음

♣ 재료 및 분량

[재료] 참나물 100g, 불고기용 소고기 150g, 양파 1/3개, 당근 1/8개, 달걀 2개, 밥 2공기, 식용유 3큰술

[참나물 생채 양념] 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술

[불고기 양념] 설탕 1/2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1작은술, 청주 1큰술, 후춧가루 1/3작은술

♣ 요리방법

1. 소고기는 핏물을 제거한 뒤, 불고기 양념에 버무려 재운다.

2. 참나물, 양파와 당근은 약 6cm 길이로 채 썬다.

3. 식용유 2큰술을 두른 팬에 달걀 프라이한다.

4. 식용유를 1큰술 두른 뒤, 센 불로 달궈진 팬에서 양념 한 소고기를 볶는다.

5. 참나물 생채 양념을 만들고, 참나물과 함께 버무려 무친다.

6. 그릇에 밥을 담고, 불고기, 참나물 무침, 달걀 프라이를 순서대로 올린다.

♣ 재료 및 분량

[재료] 참나물 1/2줌, 소고기 우둔살 120g, 식용유 1큰술

[고기 양념] 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 참깨 1/2큰술

[겉절이 양념] 고춧가루 2큰술, 간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1/2큰술

♣ 요리방법

1. 참나물은 5~6cm 길이로 썬다.

2. 소고기에 고기 양념을 넣고 섞는다.

3. 중간불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 양념한 고기를 3분간 볶는다.

4. 참나물에 겉절이 양념을 넣고 무친다.

5. 구운 고기를 넣어 고루 섞어주고 마무리한다.