더덕 효능, 더덕 찹쌀 튀김, 더덕 견과류 엿장조림 가을

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더덕 효능, 더덕 찹쌀 튀김, 더덕 견과류 엿장조림

♣ 더덕 효능

♣ 성분 및 효능

● 이눌린은 혈당 조절에 도움

● 다량의 사포닌이 함유되어 혈관 질환과 암 예방에 도움

● 알칼리성 식품으로 산성 성분이 많은 고기류와 함께 섭취하면 건강에 도움

■ 더덕 찹쌀 튀김

♣ 재료 및 분량

[재료] 더덕 3뿌리, 찹쌀가루 2큰술, 튀김가루 2큰술, 식용유 2컵, 물 1큰술

[참깨소스] 두유 2큰술, 볶음참깨 1+1/2큰술, 간장 1큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1/2큰술, 소금 1/3작은술

♣ 요리방법

1. 씻은 더덕은 결대로 껍질을 돌려 반 가른다.

2. 밀대로 살살 두들겨 부드럽게 만든다.

3. 찹쌀가루, 튀김가루, 물, 식용유를 넣고 튀김반죽을 만든다.

4. 더덕에 튀김반죽을 묻힌 뒤 180℃로 예열한 식용유에 튀긴다.

5. 참깨소스를 믹서에 곱게 간다.

6. 곱게 간 참깨소스를 튀김에 곁들여 마무리한다.

■ 더덕 견과류 엿장조림

♣ 재료 및 분량

[재료] 더덕 3뿌리, 호두 1/4컵, 잣 1/5컵

[조림장] 간장 4큰술, 흑설탕 2큰술, 물 1+1/4컵, 쌀조청 2큰술, 참기름 1+1/2큰술, 참깨 1+1/2큰술

♣ 요리방법

1. 더덕은 씻어 흙을 제거한 뒤 길게 칼집을 넣고, 껍질을 돌려 벗겨 얇게 어슷 썬다.

2. 냄비에 흑설탕, 간장, 물을 넣어 중간 불로 끓인다.

3. 더덕을 넣고 10분간 끓인 뒤, 호두, 잣, 조청을 넣어주고 색이 진하게 될 때까지 조린다.

4. 마지막에 참기름과 참깨를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끈다.