웰빙 산채요리

♣ 도라지 효능

♣ 성분 및 효능

● 섬유질이 많고 비타민과 무기질이 풍부한 알칼리성 식품

● 사포닌은 기침, 가래, 염증을 완화시켜주고, 기관지 및 호흡기 건강에 좋음

● 면역 조절, 골관절염 및 혈행 개선 효과

● 혈당 조절과 체내 콜레스테롤 수준을 낮추는 기능이 있음

♣ 재료 및 분량

[재료] 도라지 7개, 식용유 2컵, 찹쌀가루 1/2컵, 소금 1/2큰술, 검은깨 약간

[사과소스] 사과 1/3개, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 식용유 1큰술

♣ 요리방법

1. 도라지는 껍질을 깐 뒤 8cm 길이로 썰고, 두꺼운 부분은 반으로 가른다.

2. 소금물에 넣고 씻은 뒤, 흐르는 물에 헹군다.

3. 물기를 털어낸 뒤 찹쌀가루를 골고루 묻히고, 170℃로 달군 식용유에 4분간 튀긴다.

4. 사과는 껍질을 벗겨 굵게 다지고, 나머지 사과소스와 함께 팬에 담고 끓이며, 농도가 살짝 걸쭉해지면 불을 끈다.

5. 그릇에 튀긴 도라지를 담고 사과소스와 검은깨를 뿌린다.

♣ 재료 및 분량

[재료] 도라지 3개, 볶음용 소고기 180g, 당근 1/4개, 표고버섯 2개, 양파 1/4개, 대파 1개, 소금 1/2큰술, 식용유 2큰술

[양념장] 배 1/8개, 간장 5큰술, 설탕 2+1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/2작은술

♣ 요리방법

1. 도라지는 껍질을 깐 뒤 이등분해서 도톰하게 채 썰고, 소금물에 10분간 담근다.

2. 양파, 당근, 대파, 표고버섯을 먹기 좋게 자르고, 배는 강판에 간 뒤 나머지 양념장 재료와 섞는다.

3. 도라지는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거하고, 소고기, 양파, 당근, 버섯, 양념장을 넣은 후에 30분간 재운다.

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 재운 재료를 넣어 볶는다.

5. 고기가 익고 양파가 투명해지면, 대파를 넣고 조금 더 익혀 그릇에 담는다.