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곰취 효능, 곰취 절임

♣ 곰취 효능

학 명	Ligularia fischeri
분류군	국화과(Compositae)
분 포	한국, 중국, 일본

♣ 성분 및 효능

● 칼슘, 철분, 비타민 등이 풍부하며 특히 비타민 A를 배추보다 10배 많이 함유

● 칼륨 성분이 많은 알칼리성 식품으로 과잉의 유해한 나트륨을 배출

● 플라보노이드와 사포닌 성분이 혈전 생성을 방지하고 혈액 순환을 촉진

■ 곰취 절임

♣ 재료 및 분량

[재료] 곰취 150g

[양념] 진간장 1/2컵, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1/4큰술, 마늘 1/2쪽, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

♣ 요리방법

1. 곰취 잎은 씻어 물기를 뺀다.

2. 양념장의 재료를 모두 잘 섞어 양념장을 만든다.

3. 곰취 잎 위에 양념장을 조금씩 뿌린다.

4. 하루 재워 두었다가 먹는다.

♣ Tip!

* 소금에 절이거나 데치기도 하지만 생곰취의 향이 더 좋다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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