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고춧잎 효능, 고춧잎 조갯살전

♣ 고춧잎 효능

학 명	Capsicum annuum
분류군	가짓과(Solanaceae)
분 포	한국, 중국, 일본

♣ 성분 및 효능

● 칼슘, 칼륨 및 비타민 C 등이 풍부해 신진대사를 돕고 항산화 효과

● 식후 혈당 상승을 억제하는 AGI (α-glucosidase inhibitor) 활성이 높음

● 베타카로틴이 풍부해 항암 효과

● 식이섬유가 풍부하며 체중 조절에 도움

■ 고춧잎 조갯살전

♣ 재료 및 분량

[재료] 고춧잎 100g, 양파 1/2개, 조갯살 150g, 부침가루 180g, 달걀 1개, 흑임자 2큰술, 식용유 2큰술

[양념] 간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 2작은술, 청고추 1개, 홍고추 1개

♣ 요리방법

1. 고춧잎은 한 입 크기로 자르고, 양파는 2cm 길이로 채 썬다.

2. 조갯살은 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 잘게 다진다.

3. 볼에 부침가루, 달걀, 물을 부어 고루 섞고, 고춧잎, 양파, 조갯살, 흑임자를 넣어 버무린다.

4. 식용유 두른 팬을 중간 불로 달군 후에, 반죽을 올려 둥글 납작하게 앞뒤로 굽는다.

5. 청, 홍고추는 굵게 다지고, 나머지 초간장 재료와 섞은 뒤 전에 곁들인다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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