두릅 효능, 두릅 소고기 말이, 두릅 냉국 봄

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두릅 효능, 두릅 소고기 말이, 두릅 냉국

♣ 두릅 효능

♣ 성분 및 효능

● 강심배당체, 사포닌 및 정유를 함유

● 비타민 A, B, C의 함량이 많아서 원기 회복, 면역체계 강화에 도움

● 사포닌, 콜린 성분이 동맥경화, 심근경색 등 혈관 장애 예방 및 활력 증진 효과

● 당뇨병 예방 및 풍부한 칼슘 성분으로 뼈 건강에 도움

■ 두릅 소고기 말이

♣ 재료 및 분량

[재료] 두릅 10개, 샤브샤브용 소고기 250g, 소금 1/2큰술, 식용유 2큰술

[양념장] 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2작은술, 참기름 1작은술

♣ 요리방법

1. 키친타올로 핏물을 뺀 소고기를 양념장에 10분간 재운다.

2. 끓는 소금물에 손질한 두릅을 줄기부터 넣어 20초간 데친다.

3. 데친 두릅을 한 김 식힌 뒤, 펼친 소고기 위에 올려 단단하게 만다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고, 두릅 소고기 말이를 앞뒤로 굴려가며 노릇하게 굽는다.

■ 두릅 냉국

♣ 재료 및 분량

[재료] 두릅 6개, 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장

[양념] 국간장 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 파 1작은술, 참깨 1/2작은술, 소금 1/2작은술

♣ 요리방법

1. 물 300g에 멸치와 다시마를 넣어 15분간 끓인 후, 차갑게 식힌다.

2. 두릅의 뿌리를 제거한 뒤, 끓는 소금물에 두꺼운 줄기부터 넣어 20초간 데친다.

3. 데친 두릅은 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 국간장, 참기름, 다진 파, 참깨를 넣고 두릅과 함께 무친다.

5. 두릅 무침에 준비한 육수를 붓고, 소금으로 간한다.