냉이 효능, 냉이된장국 봄

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냉이 효능, 냉이된장국

♣ 냉이 효능

♣ 성분 및 효능

● 아르기닌, 프롤린, 메티오닌 등 아미노산이 풍부하며, 특히 프롤린은 스트레스 해소 작용

● 아연이 풍부하여 체내 대사 과정에 관여

● 셀레늄이 유해산소로부터 세포 보호, 해독 작용 및 췌장의 기능 항상성 유지

● 칼륨이 이뇨를 촉진하여 체내 노폐물을 배출하고, 혈압 조절에 도움

■ 냉이 된장국

♣ 재료 및 분량

[재료] 냉이 300g, 멸치 6마리, 다시마 1장, 소고기 100g

[양념] 된장 40g, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 청장 1작은술, 소금 1/2작은술

♣ 요리방법

1. 냉이는 뿌리가 굵고 잎이 싱싱한 것을 골라 손질하고, 잎과 뿌리 사이의 검은 것을 칼로 긁은 뒤 잔털을 다듬어 흐르는 물에 씻는다.

2. 냄비에 물 800g을 넣고, 끓기 시작하면 멸치와 다시마를 넣어 20분 정도 후 체에 거른다.

3. 소고기는 굵게 채 썰고, 거즈를 이용해 핏물을 제거한다.

4. 육수에 된장을 풀고 소고기를 넣어 끓기 시작하면 중간불로 줄여 10분 정도 가열한다.

5. 씻어 둔 냉이를 넣고 끓여 냉이가 익으면 다진 파와 마늘, 청장을 넣어 마무리한다.