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  • 웰빙 산채요리

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  • Chapter 10. 산채 시사점
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h2mark 미래의 가치를 보고 산채 연구에 투자를!

□ 자생식물 중 식용할 수 있는 산채자원을 추가하고, 선호도가 높은 산채는 재배기술을 개발하여 연중 재배할 수 있는 작물로 개발

○ 지속적인 탐색과 재배기술 개발뿐만 아니라 토양유실 방지와 소득대체작목으로서의 가능성 등 미래기술에 적극적으로 투자

- 2000년대 들어 사회적으로 일어난 웰빙 바람을 타고 산채류의 소비는 증가하였으나, 관련 연구 노력은 미약

○ 우수품종 육성에 든 노력을 보상하고 연구개발비의 회수를 보장 할 수 있도록 식물품종보호제도를 시행하여 투자를 촉진

- 우수 형질을 가진 유전자의 발굴·확보와 신품종 육성을 장려

○ 채취에 의존하는 산채류의 생산성과 생산기술을 향상시켜 작물화

- 해당 종의 생육에 필요한 조건을 면밀히 파악하고 인위적으로 적절한 환경을 조성하여 재배를 시도

□ 산채류의 고유한 맛과 향에만 의존하지 않고 부가가치를 증대하기 위해 건강 기능성의 원인물질을 밝히고 산업화 소재로 발굴

○ 항산화, 노화억제 식품, 실버용 기능성 식품첨가물, 실버용·환자 회복용 영양식품 같은 실버산업용 기능성 식품을 개발

- 미확인 또는 검증된 산채류의 기능성에 대한 연구와 함께 동물실험, 세포실험의 차원을 넘어 임상실험도 수행

○ 식품산업용 소재를 발굴하고 대량생산기술을 확립하여 기업화하고, 지역 특산물로 확대하는 방안도 모색

○ 산채에서 유래한 유용 기능성 물질의 DB를 지속적으로 확대

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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