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  • Chapter 3. 「3월」 새싹 음식
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h2mark [3월] 식재료 재배일정표

♣ 브로콜리(새싹) Brassica oleracea var. italica Plen. (Broccoli)

브로콜리(새싹) 재배일정표

* 분류그룹 : 배추과 꽃 이용

* 사용용도 : 채소용, 샐러드, 수프, 볶음

* 재배특성 : 중부지방 기준으로 봄 재배의 경우 3월초 온상에 파종하고, 가을 재배는 고온기인 7월에 파종함

♣ 알팔파(새싹) Medicago sativa (Alfalfa)

알팔파(새싹) 재배일정표

* 분류그룹 : 콩과 새싹 이용

* 사용용도 : 샐러드, 비빔밥

* 재배특성 : ‘자주개자리’라고도 함. 순한 양상추 맛이 나며 약간의 단맛도 있음 씨 뿌린 후 하루가 지나면 발아, 6~7일 후 수확

♣ 무(새싹) Raphanus sativus (Radish)

무(새싹) 재배일정표

* 분류그룹 : 배추과 땅 속 작물

* 사용용도 : 채소용, 김치, 장아찌, 조림, 국

* 재배특성 : 서늘한 기후를 좋아하여 더운 여름에는 품질이 나빠짐

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  • 자료출처 •농촌진흥청 •국립원예특작과학원
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