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  • Chapter 5. 과자류
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h2mark 조쿠키

♣ 조쿠키 레시피

조쿠키 레시피

♣ 재료 및 분량

잡곡가루 100g, 박력분 300g, 버터 270g, 달걀 3개, 설탕 180g, 베이킹파우더 4g, 조 100g

♣ 만드는 법

① 버터는 실온에 30분 이상 두어, 덩어리가 쉽게 풀리도록 부드럽게 녹여 핸드믹서로 크림상태가 되도록 푼다.

② ①에 설탕을 넣고 하얀 거품이 생기도록 고루 젓는다.

③ ②에 달걀을 2~3회 나누어 조금씩 흘려 넣으며 고루 섞는다.

④ ③에 잡곡가루, 밀가루와 베이킹파우더를 넣는다.

⑤ ④에 조를 넣고 밀가루의 글루텐이 형성되지 않도록 가볍게 섞는다.

⑥ 예열된 170~180도 오븐에서 8~12분간 굽는다.

♣ 레시피 이야기

오곡의 하나인 조는 일반적으로 메조와 차조 중 녹색을 띄는 차조를 청차조라고 하며, 밥을 지을 때 넣으면 밥맛을 좋게하기 때문에 대표적인 쌀 혼용곡물이다. 조를 이용한 조쿠키는 밀가루에 부족한 단백질과 지질, 무기물질을 제공해 줄 수 있는 건강쿠키 이다.

■ 완성된 사진
조쿠키 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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