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  • Chapter 4. 빵류
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h2mark 청콩찰빵

♣ 청콩찰빵 레시피

청콩찰빵 레시피

♣ 재료 및 분량

불린청콩 25g, 강력분 38g, 감자전분(타피오카) 308g, 버터 60g, 소금 3.6g, 달걀 60g, 간장 5.4g, 식용유 1큰술, 물 1/2컵

♣ 만드는 법

① 밀가루와 전분은 체에 내린다.

② ①에 버터와 소금을 넣고 가볍게 섞은 후 달걀과 간장을 넣는다.

③ ②에 청콩을 넣고 식용유를 부은 뒤 고루 섞어 물을 조금씩 부어 농도를 조절해가며 반죽한다.

④ 반죽이 손에 묻어날 정도로 뭉쳐지면 고루 섞어 날가루가 없도록 반죽한다.

⑤ ④의 반죽을 작업대로 옮겨 손에 들러붙지 않도록 덧가루를 뿌려가면서 부슬부슬한 반죽에 탄력과 끈기가 생기도록 둥글리 면서 접고 미는 동작을 반복하여 치댄다.

⑥ ⑤의 반죽을 50g씩 분할하여 모양을 잡아 철판 위에 간격을 두고 얹은 뒤 윗면이 마르지 않도록 랩을 덮고 10~15분간 휴지시킨다.

⑦ ⑥을 180도 오븐에 넣고 25분간 굽는다.

♣ 레시피 이야기

육류의 동물성 단백질이 콜레스테롤의 증가로 이어지지만 콩의 식물성 단백질은 혈중 콜레스테롤 수치를 내려주는 작용을 하며 콩의 단백질은 혈관을 튼튼히하고, 중성지방이나 담즙산을 체외로 내보내며, 피를 깨끗하게 걸러주기도 한다. 청콩찰빵은 성인병예방에 좋은 성분이 함유된 찰빵이다.

■ 완성된 사진
청콩찰빵 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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